Oeil-de-Perdrix Coteaux de Sierre

Oeil-de-Perdrix Sierre AOC Valais

Oeil-de-Perdrix ist der Name eines Weines und nicht einer Rebsorte. Er stammt aus Pinot Noir, der nur kurz auf der Maische vergoren worden ist und somit einen roséartigen Charakter annimmt. Oeil-de-Perdrix ist deshalb bei den Roséweinen als Edelster einzustufen, da er ausschliesslich aus Pinot-Noir-Trauben stammt.

Degustationsnotizen

blassrot in der Farbe, erinnert er an das Auge des Rebhuhns (Oeil-de-Perdrix). Recht voll in der Nase ergibt er einen sehr milden und feinen Wein auf der Zunge. Sein Abgang ist harmonisch mit sehr wenig Gerbstoff.

Kulinarische Empfehlung

Als Apéritifwein (besonders im Sommer) zu Käse, weissem Fleisch, Geflügel oder zu verschiedenen Nachspeisen.

Lagerung und Service

• Lagerdauer 2 bis 3 Jahre
• Ideale Ausschanktemperatur 10 °C

Steckbrief

• Weinbereitung: Sehr kurze Maischegärung, Ausbau im Edelstahltank
• Oechslegrade Trauben: 93 °Oe
• Durchnittlicher Ertrag: 1000 g/m2
• Rebsorte: Pinot Noir (Blauburgunder)
• Herkunft: Städtchen Siders
• Alkoholgehalt: 13 % vol.